Menu

Tartelet | Kimchi | sesam | Hollandaise
Butternut | dille | passievrucht
Shiitake | basilicum | tomami | kombu
Gerookte paling | bieslook | knolselder | "ratte" aardappel

Kreeft | wintermeloen | Yuzu-dressing | kaffir limoen
Facultatief "Royale Belgain Caviar Gold Label" (10 gram)

Coquille | parmezaan | pancetta | zwarte truffel | dashi

Tarbot | venkel | pulpo | jalapeño

Eend | wortel | rode linzen | miso | sinaas | sherry

Citroengras | créme d'isingy | ananas | kokos

Millefeuille | vanille |  cru de cacao | baileys

We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur ! 
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.

"Royale Belgain Caviar Platinum" (30 gram)

Ganzenlever & Torro | lychee | soja | shiso 

Kreeft | winter meloen | kaffir limoen | yuzu dressing 

Morielle | groene asperge | parmezaan | zwarte truffel

Coquille | pancetta | parmezaan | zwarte truffel

Langoustine | rendang | sepia | bisque | curry Jaipur

Kreeft | Butternut | passievrucht | wortel | dille

Tarbot filet | ganzenlever | groene asperge | morielle | beurre blanc 

Zeetong | gerookte paling | venkel | pulpo | hollandaise

Runds tournedos "Rossini" | ganzenlever | spinazie | morielle | zwarte truffel

Wagyu "schnitzel" | zwarte look | artisjok | morielle

Hoevekip | amontillado | pancetta | kippenhuid | zwarte truffel

Filet van hert | kweepeer | schorseneer | rode kool 

Zwezeriken | tom ka kaj | rode linzen | sherry

We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur ! 
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.