| TONIJN AAA / LE THON AAA / TUNAFISH Tonijn AAA, “geïnspireerd naar salade Niçoise”, tomatensorbet Karl May, “Riesling”, Rheinhessen, Duitsland 2018 |
| ZEETONG – KREEFT / LA SOLE – LE HOMARD / SOLE – LOBSTER Noordzeetong en kreeft, bombarijst, paëllacrisp Redoma, “Douro”, Portugal 2019 |
| GRIETBOT / LA BARBUE / BRILL Grietbot, koolrabi, “Royal Belgian kaviaar”, bieslookolie Redoma, “Douro”, Portugal 2019 |
| KALF / LE VEAU / VEAL Filet van kalf, hoorntrompetten, zomertruffel “tuber aestivum” Masi, “Campofiorin”, Veneto, Italië 2016 |
| FRAMBOOS – Chocolade / LES FRAMBOISES – Chocolat / RASPBERRIES – Chocolate Creatie met als thema… framboos, chocolade, toffee Il Colle, Conegliano Valdobbiadene, Prosecco |
| Menu “Alliance” – Alles naar Wens… | € | 95,00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 38.00 |
| Sappenarrangement | € | 28,00 |
| Dessertwijn facultatief | € | 10,00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Geserveerd van woensdagmiddag t/m zaterdagmiddag (uitgezonderd vrijdagavond en feestdagen).
| TONIJN AAA / LE THON AAA / TUNAFISH Tonijn AAA, “geïnspireerd naar salade Niçoise”, tomatensorbet |
| ROODBAARS / LE SEBASTE / RED BREAM Roodbaars, bombarijst, paëllacrisp |
| WILDE EEND / LE CANARD SAUVAGE / WILD DUCK Wilde eend, hoorntrompetten, broccoli, rode ui, natuurjus |
| FRAMBOOS – Chocolade / LES FRAMBOISES – Chocolat / RASPBERRIES – Chocolate Creatie met als thema… framboos, chocolade, toffee |
| 4-gangen – “Mid-week special” Menu | € | 68.00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 30.00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Geserveerd ‘s middags van woensdag t/m vrijdag (uitgezonderd feestdagen)
| 3 – gangen menu “Business-time | € | 50.00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 25.00 |
| Dessertwijn facultatief | € | 10.00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
VOORGERECHTEN
Prélude
TONIJN “AAA” / LE THON / TUNAFISH
Doperwten / gepekelde tomaat / vermicelli / Thaise dressing
LANGOESTIENEN / LES LANGOUSTINES / DEEP SEA LOBSTER
Groene asperges / tuinkruiden / mierikswortel
KABELJAUW / LE CABILLAUD / CODFISH
Licht gepekeld / bloemkoolmousseline / zomertruffel
GEROOKTE PALING-KAVIAAR / L’ ANGUILLE -CAVIAR / ALE-CAVIAR 15 gram
Bloemkool / spinazie / gepocheerd hoeve ei, korenarenasperges 30 gram
GANZENLEVER / LE FOIE GRAS / GOOSE LIVER
Gebakken met gekarameliseerde wortel / Rabarber – Parfait met butternut / knolselder
HOOFDGERECHTEN
Te land en ter zee
TARBOT / LE TURBOT / TURBOT
Groenten boeket / kervelbouillon / korenarenasperges
ZEETONG / LA SOLE / SOLE
Groene asperges / grijze garnaal / rouille / zeekraal
OOSTERSCHELDE KREEFT / LE HOMARD / LOBSTER
Minestrone / artisjok / tomaat / béarnaise van basilicum
WILDE EEND / LE CANARD SAUVAGE / WILD DUCK
Chioggia biet / jonge raapjes / girollen / tarte tatin van appel
LAM UIT PAUILLAC / L’ AGNEAU DE PAUILLAC / LAMB
Tomaat-aubergine / bloemkool-sjalot dressing / daslook / natuurjus
RUNDS BWB / LE BOEUF / BEEF
Spitskool / graanmosterd / reductie van Cahors wijn