| LANGOESTIENEN / LES LANGOUSTINES / DEEP SEA LOBSTER Parels van komkommer en watermeloen / bergamot / krokant van Carabinero Vernaccia Di San Gimignano, Toscanië 2019 |
| TARBOT / LE TURBOT / TURBOT Girollen / peterselie olie / bloemkool Château D’ Aigueville, Côtes du Rhône 2019 |
| RODE MUL / LE ROUGET BARBET / RED MULLET Asperge / vadouvan / zeekraal / gerookte paling Château D’ Aigueville, Côtes du Rhône 2019 |
| “HERMITAGE BLACK AGNUS BEEF” / LE BOEUF ” BLACK AGNUS” / BEEF Tomaat / ossenstaart / aardappelcrumble / soya Château de Majoulière, “Cuvee Beatrice”, Provence 2016 |
| AARDBEIEN / LES FRAISES / STRAWBERRIES Creatie met als thema… Aardbeien, yoghurt, vanille Il Colle, Conegliano Valdobbiadene, Prosecco |
| Menu “Alliance” – Alles naar Wens… | € | 95,00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 38.00 |
| Sappenarrangement | € | 28,00 |
| Dessertwijn facultatief | € | 10,00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Geserveerd van woensdagmiddag t/m zaterdagmiddag (uitgezonderd vrijdagavond en feestdagen).
| LANGOESTIENEN / LES LANGOUSTINES / DEEP SEA LOBSTER Parels van komkommer en watermeloen / bergamot / krokant van Carabinero |
| RODE MUL / LE ROUGET BARBET / RED MULLET Asperge / vadouvan / zeekraal / gerookte paling |
| “HERMITAGE BLACK AGNUS BEEF” / LE BOEUF ” BLACK AGNUS” / BEEF Tomaat / ossenstaart / aardappelcrumble / soya |
| AARDBEIEN / LES FRAISES / STRAWBERRIES Creatie met als thema… Aardbeien, yoghurt, vanille |
| 4-gangen – “Mid-week special” Menu | € | 68.00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 28.00 |
| GEWIJZIGDE FORMULE! Aperitief en mokka NIET inbegerepen |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Geserveerd ‘s middags van woensdag t/m vrijdag (uitgezonderd feestdagen)
| 3 – gangen menu “Business-time | € | 50.00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 25.00 |
| Dessertwijn facultatief | € | 10.00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
VOORGERECHTEN
Prélude
TONIJN “AAA” / LE THON / TUNAFISH
Doperwten / gepekelde tomaat / vermicelli / Thaise dressing
LANGOESTIENEN / LES LANGOUSTINES / DEEP SEA LOBSTER
Inlandse asperges / tuinkruiden / mierikswortel
INLANDSE ASPERGES / LES ASPERGES / ASPARAGUS
Amandel / basilicumolie / kersen
GEROOKTE PALING-KAVIAAR / L’ ANGUILLE -CAVIAR / ALE-CAVIAR 15 gram
Bloemkool / spinazie / gepocheerd hoeve ei, korenarenasperges 30 gram
GANZENLEVER / LE FOIE GRAS / GOOSE LIVER
Gebakken met gekarameliseerde wortel / Rabarber – Parfait met butternut / knolselder
HOOFDGERECHTEN
Te land en ter zee
TARBOT / LE TURBOT / TURBOT
Groenten boeket / kervelbouillon / korenarenasperges
ZEETONG / LA SOLE / SOLE
Asperges / grijze garnaal / rouille / zeekraal
OOSTERSCHELDE KREEFT / LE HOMARD / LOBSTER
Minestrone / artisjok / tomaat / béarnaise van basilicum
DUIF UIT ANJOU “Royale” / LE PIGEONNEAU D’ ANJOU / PIGEON
Chioggia biet / jonge raapjes / girollen
LAM UIT PAUILLAC / L’ AGNEAU DE PAUILLAC / LAMB
Tomaat-aubergine / bloemkool-sjalot dressing / daslook / natuurjus
“HERMITAGE BLACK AGNUS BEEF” / LE BOEUF “BLACK AGNUS” / BEEF
Spitskool / asperges / graanmosterd / reductie van Cahors wijn