Menu vanaf zaterdagavond 16/10/2021
| GANZENLEVER / LE FOIE GRAS / GOOSE LIVER Ganzenlever, gerookte paling, butternut, rode biet, specerijenkaramel Karl May, “Riesling”, Rheinhessen, Duitsland 2018 |
| JACOBSVRUCHT / LES COQUILLES ST JACQUES / SCALLOPS Coquille uit Dieppe, aardpeer, girolles, gekaramliseerde ui, hollandaise Parallèle 45, Côtes Du Rhône, Paul Jaboulet 2020 |
| TARBOT / LE TURBOT / TURBOT Tarbot, Provençaalse dressing, pulpo, kruidencoulis Parallèle 45, Côtes Du Rhône, Paul Jaboulet 2020 |
| FAZANT / LE FAISAN / PHEASANT Fazant, witloof, kastanjes, gojibes, fine champagne Château de Majoulière, Cuvée Béatrice, “Provence” 2017 |
| CHOCOLADE / LE CHOCOLAT / CHOCOLAT Warme soufflé van chocolade, café glacé Domaine Castéra, “Jurançon” 2017 |
| Menu “Alliance” – Alles naar Wens… | € | 95,00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 38.00 |
| Sappenarrangement | € | 28,00 |
| Dessertwijn facultatief | € | 10,00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Geserveerd van woensdagmiddag t/m zaterdagmiddag (uitgezonderd vrijdagavond en feestdagen).
| GANZENLEVER / LE FOIE GRAS / GOOSE LIVER Ganzenlever, gerookte paling, butternut, rode biet, specerijenkaramel |
| ZEEBAARS / LE BAR / SEABASS Zeebaars, Provençaalse dressing, pulpo, kruidencoulis |
| FAZANT / LE FAISAN / PHEASANT Fazant, witloof, kastanjes, gojibes, fine champagne |
| CHOCOLADE / LE CHOCOLAT / CHOCOLAT Warme soufflé van chocolade, café glacé |
| 4-gangen – “Mid-week special” Menu | € | 68.00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 30.00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Geserveerd ‘s middags van woensdag t/m vrijdag (uitgezonderd feestdagen)
| 3 – gangen menu “Business-time | € | 50.00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 25.00 |
| Dessertwijn facultatief | € | 10.00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Het restaurant is geopend op 24 ‘s avonds en 25 december middag & avond.
We zijn volop in voorbereiding met de opstelling van een exquise feestmenu.
Eerstdaags kan je het op deze pagina vinden.
Reserveer snel je tafel. Plaatsen beperkt!
We brengen met de feestdagen geen “Take Away” formule.
VOORGERECHTEN
Prélude
BOSDUIF – GANZENLEVER / LE PIGEON RAMIER – FOIE GRAS / WOOD PIGEON – GOOSE LIVER
“pot-au-feu” van bosduif, ganzenlever, spitskool, crispy crumble, extract van truffel
LANGOESTIENEN / LES LANGOUSTINES / DEEP SEA LOBSTER
Krokant in kataifideeg, appel, witlof, groene curry
JACOBSVRUCHT / LES COQUILLES ST JACQUES / SCALLOPS
Charlotte aardappel, concassé van oesters, gesmolten prei, saffraanjus
ZEEBAARS-KAVIAAR / LE BAR-CAVIAR / SEABASS-CAVIAR 15 gram
Licht gepekelde zeebaars, sabayon van bergamot, Royal Heritage Kaviaar 30 gram
KING KRAB / LE CRABE / KING KRAB
Canneloni van King Krab, groene papaya, avocado, ajo blanco
HOOFDGERECHTEN
Te land en ter zee
TARBOT / LE TURBOT / TURBOT
Aardpeer, Lardo di Colonata, spekjus
ZEETONG / LA SOLE / SOLE
Schorseneer, reductie van Bouzy wijn met sjalot, zeesla
OOSTERSCHELDE KREEFT / LE HOMARD / LOBSTER
Provençaalse dressing, aromatenolie, kruidensalade
GOUDBRASEM / LA DORADE ROSE / GILTHEAD BREAM
Witlof, kardinaalboter, zeevruchten
PATRIJS / LE PERDREAU / PARTRIDGE
Vijgen, kastanjes, girollen
HERT / LE CERF / DEER
Rode kool, chutney van zilverui, muskatdruiven
ZWEZERIK / LE RIS DE VEAU / SWEETBREAD
Knolselder, duxelle van boskantherellen, coulis van ganzenlever
RUNDS / LE BOEUF / BEEF
“Bordelaise”, pommes-pont-neuf, herfsttruffel
HAAS / LE LIEVRE / HARE
Inlandse hazenrug / schorseneer / distelzwam / Groene pepermosterd