Menu verkrijgbaar Vanaf zaterdag 22/10/2022
Geniet mee…
PRELUDE
Makreel, licht gepekeld, jalapeño, thaïse basilicum
Focaccia wafeltje, rillette van tonijn, guacamole
Kalfswang, aardappel mousseline met Oud Brugge kaas
MENU
| JACOBSVRUCHT / LES COQUILLES ST JACQUES / SCALLOPS Secreto N° 7, bouillon van ui, truffel „Tuber Uncinatum“ Pinot Blanc, “Cuvée les Amours”, Dom Hügel 2020 |
| KABELJAUW / LE CABILLAUD / COD FISH Hummus, brandade, saffraan Viognier „Secret de la famille“, Dom. Jaboulet – Côte du Rhone 2020 |
| BERG FOREL / OMBLE CHEVALIER / SALMON TROUT Pistache, bloemkool, girollen Viognier „Secret de la famille“, Dom. Jaboulet – Côte du Rhone 2020 |
| HERT / LE CERF / DEAR Kweepeer, kastanje, duxelle Quinta dos Murças Minas, Douro Portugal 2018 |
| MANDARIJN Omelette Sibérienne Tschida, Muskat Ottonel „Auslese“, Burgenland Austria 2019 (facultatief) |
| SPECULOOS & KOFFIE Flan caramel |
| Menu “Alliance” – Alles naar Wens… | € | 105,00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 40,00 |
| Sappenarrangement | € | 32,00 |
| Dessertwijn facultatief | € | 10,00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Geserveerd van woensdagmiddag t/m zaterdagmiddag (uitgezonderd vrijdagavond en feestdagen).
| JACOBS VRUCHT / LES COQUILLES ST JACQUES / SCALLOPS Secreto N° 7, bouillon van ui, truffel „Tuber Uncinatum“ Campogrande, Orvietto, Santa Cristina 2021 |
| KABELJAUW / LE CABILLAUD / COD FISH Humus, brandade, saffraan Campogrande, Orvietto, Santa Cristina 2021 |
| FAZANT / LE FAISAN / PHAESANT Kweepeer, kastanje, duxelle Vinha do Mouro, Alentejano Portugal – Magnum 2016 |
| MANDARIJN “Omelette Siberienne”, Mandarijn & Chocolade |
| 4-gangen – “Mid-week special” Menu | € | 85.00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 30.00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Geserveerd ‘s middags van woensdag t/m vrijdag (uitgezonderd feestdagen)
| 3 – gangen menu “Business-time | € | 60.00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 25.00 |
| Dessertwijn facultatief | € | 10.00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
A LA CARTE
VOORGERECHTEN
OESTERS / LES HUITRES D’IRLANDE / IRISH OYSTERS
Ierse oesters “Mohr”, champagne sabayon
NOORSE COQUILLES / LES COQUILLES / SCALLOPS
Coquilles, Wagyu beef, béarnaise
LANGOESTIENEN / LANGOUSTINES / DEEP SEA LOBSTER
Langoestien, Blini”s, “Royal heritage kaviaar” 15 gram / 30 gram
GANZENLEVER / LE FOIE D’OIE / GOOSELIVER
Gebakken ganzenlever, kweepeer, pruimen
ZWEZERIK / LE RIS DE VEAU / SWEATBREAD
Kalfskop, boleten, truffel
HOOFDGERECHTEN
Te land en ter zee
TARBOT / LE TURBOT / TURBOT
Tarbot, risotto van knolselder, parmigiano
ZEETONG / LA SOLE / SOLE
Zeetong, grijze garnaal, Bouchots mosselen
BLAUWE KREEFT / LE HOMARD BLEU / BLUE LOBSTER
Europese kreeft, tomatenbouillon, zeewiersalade (1/1 – 550 gram)
LAM / L’AGNEAU / LAM
Limousin lam, provençaalse groenten, humus – peper uit Espelette
RUND / LE FILET DE BOEUF / BEEF FILET
“Agnus beef”, gemarineerde groenten, sweet patato
HAAS / LE LIEVRE / HARE
Inlandse hazenrug “Arlequin”, schorseneer
FAZANT / LE FAISAN / PHAESANT
Kweepeer, kastanje, duxelle
Een huis waar mensen terugkomen en klanten gasten worden,
Dat is de ambitie van het team van restaurant “De Pastorie”.