Menu verkrijgbaar vanaf zaterdagavond 8 februari 2020
|
| 5-gangen Menu “Alles naar Wens…” Aangepaste wijnselectie Sappenarrangement / Alternatief niet alcoholisch Dessertwijn facultatief | €93,00 €38,00 €28,00 €10,00 |
Geserveerd van woensdag t/m zaterdagmiddag (Uitgezonderd vrijdag- en zaterdagavond)
| JACOBSVRUCHT / LE COQUILLE ST. JACQUES / SCALLOPS Jacobsvrucht, hand gepelde garnaal, sabayon met bergamot, gel van crustacé |
| SKREI / LE SKREI / YOUNG CODFISH ‘t Beste van skrei, asperges, morieljes, zeekraal |
| LAM / L’ AGNEAU / LAMB Schots lam, peterseliewortel, courgette, natuurjus |
| MANGO / LA MANGUE / MANGO Creatie met als thema… “mango, kokos, chocolade” |
| 4-gangen – “Mid-week special” Menu | € 64.00 | |
| Drankenpakket : Aperitief champagne / huisapero, wijnen, mokka | € 38.00 | |
| Menu ”All in”: incl. aperitief, aangepaste wijnen, mokka | €102,00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen. Zo kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Geserveerd ‘s middags van woensdag t/m zaterdag (uitgezonderd feestdagen)
| 3 – gangen menu “Business-time” Aangepaste wijnselectie Dessertwijn facultatief | €47.00 €21.00 €08,00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen. Zo kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
We serveren u een ruime keuze “a la carte” gerechten en seizoensuggesties.
Een selectie dagverse topproducten, creatief gebracht door ons team!
NIEUWE SEIZOENPRODUKTEN
HOPPENSCHEUTEN – INLANDSE ASPERGES – MORIELJES
VOORGERECHTEN
Prélude
| GANZENLEVER / LE FOIE GRAS D’OIE / GOOSELIVER Ganzenlever, salade van meloen, compte van dadels, specerijen karamel | |
| KALF / LE VEAU / VEAL Kalfstartaar, Cheddar, gerookte eendenborst, truffel “Tuber Melanosprum” | |
| LANGOESTIENEN / LES LANGOUSTINES / DEEP SEA LOBSTER Bretoense langoestienen, macedoine van knolgroenten met wasabi, mascarpone | |
| JACOBSVRUCHT / LES COQUILLES ST JACQUES / SCALLOPS Jacobsvrucht uit Dieppe, aardappelmousseline, dressing met king grab en bosui, gevogelte reductie | |
| PATAT KAVIAAR / POMMES MOSCOVITE / PATATO CAVIAR Geprakte aardappel, gerookte paling, zeespinazie, “Royal Heritage Caviar” | |
| KREEFT / LE HOMARD / LOBSTER Kreeft in kruidencoulis, kreeftenbout – salade van snoeptomaat met basilicum | |
| HOPPENSCHEUTEN / LES POUSSES DE HOUBLON / HOP SHOOTS Hoppenscheuten, klassiek bereid, gepocheerd ei, luchtige mousseline |
HOOFDGERECHTEN
Te land en ter zee
| NOORDZEETONG / LA SOLE / SOLE Waterzooi van Noordzeetong, langoestienen, inlandse witte asperges, groentenboeket | |
| SKREI / LE SKREI / YOUNG CODFISH ‘t Beste van skrei, inlandse witte asperges, morieljes, zeekraal | |
| TARBOT / LE TURBOT / TURBOT Moot van tarbot, luchtige Dijonaise, tuinbonen en lente-ui | |
| RUND / LE BŒUF / BEEF Zesrib van Oostenrijkse Simmentaler, millefeuille van koolrabi, pistou | |
| LAM / L’ AGNEAU / LAMB Schots lam, peterseliewortel, courgette, natuurjus | |
| ZWEZERIK / LE RIS DE VEAU / SWEETBREAD Knapperig gebakken zwezerik, Charlotte aardappel, morieljes, inlandse witte asperges | |
| DUIF / LE PIGEON / PIGEON Duif, rode kool, pompoen, ganzenlever, coulis met armagnac | |