CATERING SERVICE KERSTMIS 2018

Beste fijnproever,
Naar jaarlijkse traditie stellen we u ons “AFHAALMENU” – Kerstmis 2018 voor!

Een “Menu Complet” van aperitiefhapjes t/m koffiegarnituur.
De kant en klare gerechten zijn zorgzaam verpakt.
We voorzien een verklarende uitleg met foto’s van de afgewerkte gerechten.
Met een weinig creatieve inzet haalt u “de chef” en de gastronomie in huis…Smakelijk!

PRELUDE (Bij het aperitief)

Een frisse “panna cotta van gerookte zalm”, met limoengel
“Winterse erwtensoep”, afgewerkt met broodcroutons en gedroogde parmaham
Weckpotje met “Rillettes van fazant”, gegarneerd met veenbessen

MENU

Creatie met als thema: Ganzenlever, zwarte pens van Beenhouwer “Vandecruys” en Mango. Zuurtjes brengen we in het gerecht met granaatappel

Serveren vervolgens een mooi stuk zeebaars, groene asperges, kleine girollen en koolrabi Bouillabaisse saus

Jong haantje, de borstjes met knolgroenten, overgoten met een truffeljus met Armagnac
De billetjes garen we zoals “coq au vin”, verrukkelijk!

“Coupe” met Mascarpone crème, sinaas en oriëntaalse vruchtensalade
Een sorbet van chocolade geeft het geheel een frisse toets.

Snoeperij en koekjes (cuberdons, nougat, allerlei ambachtelijke koekjes…)

Prijs van het “Menu Complet”: € 74,00 pp
Incl. Materialen, kristallen coupe/glas/weckpot, enz

Andere Gerechten:

Voorgerechten

GANZENLEVERPASTEI, Natuur, confituur sinaas/pompelmoes brioche
€ 110,00  / kg, minimum afname 300 gr.

“ROYAL HERITAGE” KAVIAAR
GEPRAKTE AARDAPPEL, ZURE ROOM
30 GRAM KAVIAAR                                                                             € 78,00
50 GRAM KAVIAAR                                                                             € 130,00
OESTERS 4 ZERO Zeeuwse platte, rauw of met sjalotten dressing   € 4,00/st

Soepen:

FIJNE BISQUE VAN KREEFT Met stukken kreeft, groenten, room    € 15.00/ L.
KASTELSE POMPOENSOEP MET SAFFRAAN                                € 08,00/ L.

Hoofdgerechten

RAGOUT / CIVET VAN HERTENBOUT “ A LA ROYALE”                  € 24,00 pp
Met diverse groenten, veenbessen en aardappel bereiding

KREEFTEN                A la nage                                                          € 28,00 € pp ½ kreeft, gewicht 1/1 650 gr.
BROODJES Assortiment spek, kaas, wit puntje                                 € 1,40/ st.
ZUURDESEMBROOD         Tarwe/ wit 300 gram                               € 3,50/ st.

Champagne Crépaux et fils, 100 % grand Cru, « Cuvée De Pastorie » 28,00 fles
Aangepaste wijnen in overleg met onze Sommelier.

Praktisch INFO:
Gelieve uw bestelling tijdig door te geven a.u.b.; Telefonisch, per fax of per mail.
Bestelling enkel geldig na telefonische bevestiging!
Afsluitdatum voor de bestellingen: 18 december 2018

We aanvaarden geen Kredietkaarten voor deze menu’s!

NAAM      ………………………………………………………………………Aantal menu’s: ………….

ADRES    ………………………………………………………………………Broodjes: JA/NEE …..

Telefoonnummer:     ……………./…………………………………………Afhalen

op……………………………………te………………….uur

opmerkingen: