Menu verkrijgbaar vanaf zaterdag 25 mei 2019
|
| 5-gangen Menu “Alles naar Wens…” Aangepaste wijnselectie Sappenarrangement / Alternatief niet alcoholisch Dessertwijn facultatief | €93,00 €38,00 €25,00 €08,00 |
Geserveerd van woensdag t/m zaterdagmiddag (Uitgezonderd vrijdag- en zaterdagavond)
| KREEFT / LE HOMARD / LOBSTER Kreeft, doperwten,korenaarsaperges, kruidenbouillon, zeevruchtenmayonaise |
| SCHOL / LE CARRELET / PLAICE Scholfilet, “pulled chicken”, girollen, wortelchips |
| KALFS / LE VEAU / VEAL Filet van kalfs, inlandse asperges, Oud Brugge kaas, wrap met kalfszwezerik en spitskool |
| AARDBEI / LES FRAISES / STRAWBERRY Creatie met als thema… ” aardbei, yuzu en cuberdon” |
| 4-gangen – “Mid-week special” Menu | € 64.00 | |
| Drankenpakket : Aperitief champagne / huisapero, wijnen, mokka | € 38.00 | |
| Menu ”All in”: incl. aperitief, aangepaste wijnen, mokka | €102,00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen. Zo kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Geserveerd ‘s middags van woensdag t/m zaterdag (uitgezonderd feestdagen)
| 3 – gangen menu “Business-time” Aangepaste wijnselectie Dessertwijn facultatief | €47.00 €21.00 €08,00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen. Zo kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
We serveren u een ruime keuze “a la carte” gerechten en seizoen suggesties.
Een selectie dagverse top producten, creatief gebracht door ons team!
PRELUDE
| GANZENLEVER / LE FOIE GRAS D’OIE / GOOSELIVER Ganzenlever, salade van meloen, compte van dadels, specerijen karamel | |
| HAMACHI TONIJN / HAMACHI / AMBERJACK Hamachi tonijn in carpaccio, sorbet van jalapeno, pickles van bloemkool | |
| LANGOESTIENEN / LES LANGOUSTINES / DEEP SEA LOBSTER Bretoense langoestienen, macedoine van knolgroenten, zomertruffel | |
| CARABINERO GARNAAL / LA CREVETTE CARABINERO / CATABINERO SHRIMP Carabinero garnaal, hoevekip en roquette, “ceasar salad inspired…” | |
| PATAT KAVIAAR / POMMES MOSCOVITE / PATATO CAVIAR Geprakte aardappel, gerookte paling, zeespinazie, Royal Heritage Caviar” | |
ZALIGHEDEN UIT DE ZEE – LES DELICES DE LA MER
| NOORDZEETONG / LA SOLE / SOLE Waterzooi van Noordzeetong, langoestienen en bouchots mosselen, asperges uit Pertuis, girollen | |
| KABELJAUW / LE CABILLAUD / CODFISH Rug van kabeljauw, kappertjesboter, aardappelmousseline, zeespinazie | |
| KREEFT / LE HOMARD / LOBSTER Oosterschelde kreeft in kruidencoulis, kreeftenbout op een salade van snoeptomaatjes met basilicum | |
| TARBOT / LE TURBOT / TURBOT Moot van tarbot, luchtige Dijonaise, tuinbonen en lente-ui |
VLEESGERECHTEN – LES RÔTIS
| LAM / L’ AGNEAU / LAMB Jong lam, bloemkool, artisjok, tuinboon, crumble van mosterd |
| RUND / LE BŒUF / BEEF Runderfilet van “BWB”, coulis van Cahors wijn met truffel, pommes pont neuf |
| ZWEZERIK / LE RIS DE VEAU / SWEETBREAD Knapperig gebakken zwezerik, chutney van tamarillo, knolgroenten |
| REE / LE CHEVREUIL / VENISSON Ree, chutney van van rabarber, blauwe bessen – stoverij van de bout à la royale |