Menu verkrijgbaar vanaf woensdag 8 januari 2020
|
| 5-gangen Menu “Alles naar Wens…” Aangepaste wijnselectie Sappenarrangement / Alternatief niet alcoholisch Dessertwijn facultatief | €93,00 €38,00 €28,00 €10,00 |
Geserveerd van woensdag t/m zaterdagmiddag (Uitgezonderd vrijdag- en zaterdagavond)
| KREEFT – SÉPIA / LE HOMARD – SÉPIA / LOBSTER – SÉPIA Kreeft, sépia, aardpeer, kastanjes, dragon |
| SKREI / LE SKREI (CABILLAUD) / YOUNG CODFISH Filet van skrei, saffraansabayon, courgette, rouille |
| BARBARIE EEND / LE CANARD NARBARIE / BARBARY DUCK Gelakte Barbarie eend, agave, knolselder, miso, granaatappel |
| SOUFFLÉ / LE SOUFFLÉ / SOUFFLÉ Warme soufflé van sinaas met vanille |
| 4-gangen – “Mid-week special” Menu | € 64.00 | |
| Drankenpakket : Aperitief champagne / huisapero, wijnen, mokka | € 38.00 | |
| Menu ”All in”: incl. aperitief, aangepaste wijnen, mokka | €102,00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen. Zo kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Geserveerd ‘s middags van woensdag t/m zaterdag (uitgezonderd feestdagen)
| 3 – gangen menu “Business-time” Aangepaste wijnselectie Dessertwijn facultatief | €47.00 €21.00 €08,00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen. Zo kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
We serveren u een ruime keuze “a la carte” gerechten en seizoen suggesties.
Een selectie dagverse top producten, creatief gebracht door ons team!
VOORGERECHTEN
Prélude
| GANZENLEVER / LE FOIE GRAS D’OIE / GOOSELIVER Ganzenlever, salade van meloen, compte van dadels, specerijen karamel | |
| HAMACHI TONIJN / HAMACHI / AMBERJACK Hamachi tonijn in carpaccio, sorbet van jalapeno, pickles van bloemkool | |
| LANGOESTIENEN / LES LANGOUSTINES / DEEP SEA LOBSTER Bretoense langoestienen, macedoine van knolgroenten, zomertruffel | |
| JACOBSVRUCHT / LES COQUILLES ST JACQUES / SCALLOPS Jacobsvrucht uit Dieppe, aardappelmousseline, dressing met king grab en bosui, gevogelte reductie | |
| PATAT KAVIAAR / POMMES MOSCOVITE / PATATO CAVIAR Geprakte aardappel, gerookte paling, zeespinazie, Royal Heritage Caviar” | |
| KREEFT / LE HOMARD / LOBSTER Kreeft in kruidencoulis, kreeftenbout – salade van snoeptomaat met basilicum | |
| GILLARDEAU OESTERS / LES HUITRES / OYSTERS Oesters, jonge andijvie, champagnesabayon |
HOOFDGERECHTEN
Te land en ter zee
| NOORDZEETONG / LA SOLE / SOLE Waterzooi van Noordzeetong, langoestienen en bouchots mosselen, asperges uit Pertuis, girollen | |
| KABELJAUW / LE CABILLAUD / CODFISH Rug van kabeljauw, kappertjesboter, aardappelmousseline, zeespinazie | |
| TARBOT / LE TURBOT / TURBOT Moot van tarbot, luchtige Dijonaise, tuinbonen en lente-ui | |
| RUND / LE BŒUF / BEEF Runderfilet van “BWB”, courgette, pistou | |
| LAM “TEXEL” / L’ AGNEAU “TEXEL” / LAMB “TEXEL” Lam, geroosterde torenbloemkool, salsa van paprika en gekonfijte citroen | |
| HAAS / LE LIEVRE / HARE Inlandse hazenrug, rode kool, boscantharellen, “Tierenteyn mosterd” | |
| DUIF / LE PIGEON / PIGEON Duif, rode kool, pompoen, ganzenlever, coulis met armagnac | |