Menu verkrijgbaar Van zaterdagavond 09/07/2022.
Geniet mee…
INTERMEZZO
Maatjes haring, rode ui
Infuus van Noordzeekrab / meloen
Springrol “Pulled Porc”
MENU
| KREEFT / LE HOMARD / LOBSTER Salade van zeewier / tomatenbouillon / lavasolie Grüner Veltliner, “Antlasbergen”, Weingut Hagn 2020 |
| ZEEBAARS / LE BAR / SEABASS Salsa verde met feta /aïoli / gefermenteerde look Viognier „Secret de la famille“, Dom. Jaboulet – Côte du Rhone 2020 |
| KABELJAUW / LE CABILLAUD / CODFISH Venkel / Zeeuwse mosselen / Pernod Viognier „Secret de la famille“, Dom. Jaboulet – Côte du Rhone 2020 |
| ZOMER HERT / LE CERF / DEAR Périgordine Ultreia “Saint Jacques” Raûl Pérez, Bierzo Spanje 2019 |
| PAVLOVA Abrikoos / limoen |
| KERSEN Cérises Jubilé Château Grillon, Sauterne 2019 (facultatief) |
| Jubileum Menu “Alliance” – Alles naar Wens… | € | 105,00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 40,00 |
| Sappenarrangement | € | 30,00 |
| Dessertwijn facultatief | € | 10,00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Geserveerd van woensdagmiddag t/m zaterdagmiddag (uitgezonderd vrijdagavond en feestdagen).
| TONIJN Tataki van tonijn Riesling, Weingut Diel 2019 |
| KABELJAUW / LE CABILLAUD / CODFISH Venkel / Zeeuwse mosselen / Pernod Cassiopé, Côte du Rhone 2020 |
| MULARD EEND Périgordine Cavrine, Rosso Veneto,Tenuta La Falcona 2018 |
| AARDBEI Yuzu / chocolade |
| 4-gangen – “Mid-week special” Menu | € | 82.00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 30.00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Geserveerd ‘s middags van woensdag t/m vrijdag (uitgezonderd feestdagen)
| 3 – gangen menu “Business-time | € | 60.00 |
| Aangepaste wijnselectie | € | 25.00 |
| Dessertwijn facultatief | € | 10.00 |
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
A LA CARTE
VOORGERECHTEN
Prélude
ZEEUWS OESTERS / LES HUITRES DE ZELANDE / ZEALAND OYSTERS
Zeeuwse oesters & tartaar van kreeft / gefermenteerde komkommer / frisse groenten salade
RISOTTO / LE RISOTTO / RISOTTO
Kabeljauw / Asperges & zeespinazie / Noordzeekrab
LANGOESTIENEN – Asperges / LES LANGOESTINES – Asperges / DEEP SEA LOBSTER
Bretoense langoestien / inlandse asperges / witte chocolade / rucola / zomertruffel
GANZENLEVER / LE FOIE D’OIE / GOOSELIVER
Ganzenlever parfait / chutney van abrikoos / violet
PATAT KAVIAAR / POMMES MOSCOVITE / PATATO CAVIAR 15 Gram
Simpelweg “patatje kaviaar” 30 Gram
HOOFDGERECHTEN
Te land en ter zee
TARBOT / LE TURBOT / TURBOT
Op de grill / béarnaise van zeevruchten / violette artisjok / zeesla
RODE MUL / LE ROUGET BARBET / RED MULLET
Asperges / fêves de Marais / shiitake / gember
ZEETONG / LA SOLE / SOLE
Goujonettes / primeurgroenten / hand gepelde garnaal / Riesling sabayon
NOORDZEE KREEFT / LE HOMARD BLEU / BLUE LOBSTER
Lente ui / jonge venkel – citrus / Beukenzwam / rode kerrie
DUIF ANJOU / LE PIGEON / PIGEON
Gelakt “zoet-zuur” / bataat / “bigarade”
ZWEZERIK / LE RIS DE VEAU / SWEATBREAD
Krokant gebakken / pata negra / erwten / gekonfijte sjalot
LAM / L’AGNEAU / LAMB
Filet van lam / kruiden panade / peterseliewortel – patisson met “pulled lamb”
Een huis waar mensen terugkomen en klanten gasten worden,
Dat is de ambitie van het team van restaurant “De Pastorie”.