Menu Alliance – “Alles naar Wens…”

Menu verkrijgbaar vanaf zaterdag 28 september 2019

JACOBSVRUCHT / LES COQUILLES / SCALLOPS
Jacobsvrucht, gerookte paling, aardappelmousseline, sabayon van “Triple d’ Anvers”
Riesling, “Alsace Hunawihr” 2017

ZEEDUIVEL / LA LOTTE / MONKFISH
Zeeduivel, eekhoorntjesbrood, pastinaak, herfsttruffel “Tuber Uncinatum”
Parallèlle 45, “Paul Jaboulet”, Côtes du Rhône 2018

ROG / LE RAIE / SKATE
Rog, witte kool, salsa van kastanjes en pulpo, verjus
Parallèlle 45, “Paul Jaboulet”, Côtes du Rhône 2018
of
PATRIJS / LE PERDREAU / PARTRIDGE
Patrijs, cremeux van groene kruiden, salsa met kastanjes en ganzenlever
Château Prieuré Saint Anne, Côtes de Bordeaux 2015

HERT / LE CERF / RED DEER
Filet van hert, veenbes, structuren van knolselder, portocoulis
Château Prieuré Saint Anne, Côtes de Bordeaux 2015

PEER / LA POIRE / PEAR
Doyenné du Comice peer “inspired… Poire Belle Hélène”
Moscatel De Sebútal, “Camolas”, Portugal 2015

5-gangen Menu “Alles naar Wens…”
Aangepaste wijnselectie
Sappenarrangement / Alternatief niet alcoholisch
Dessertwijn facultatief

€93,00
€38,00
€28,00
€10,00

Menu “Mid-week special”

Geserveerd van woensdag t/m zaterdagmiddag (Uitgezonderd vrijdag- en zaterdagavond)

JACOBSVRUCHT / LES COQUILLES / SCALLOPS
Jacobsvrucht, gerookte paling, aardappelmousseline, sabayon van “Triple d’ Anvers”

ROG / LE RAIE / SKATE
Rog, witte kool, salsa van kastanjes en pulpo, verjus

FAZANT / LE FAISAN / PHEASANT
Fazant, veenbes, structuren van knolselder, portocoulis

PEER / LA POIRE / PEAR
Doyenné du Comice peer “inspired… Poire Belle Hélène”

4-gangen – “Mid-week special” Menu		€ 64.00
Drankenpakket : Aperitief champagne / huisapero, wijnen, mokka		€ 38.00
Menu ”All in”: incl. aperitief, aangepaste wijnen, mokka		€102,00

We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !

Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen. Zo kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.

“Business-time Club”

Geserveerd ‘s middags van woensdag t/m zaterdag (uitgezonderd feestdagen)

3 – gangen menu “Business-time”
Aangepaste wijnselectie
Dessertwijn facultatief

€47.00
€21.00
€08,00

We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !

Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen. Zo kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.

“A la carte” – Van de kaart

We serveren u een ruime keuze “a la carte” gerechten en seizoen suggesties.
Een selectie dagverse top producten, creatief gebracht door ons team!

VOORGERECHTEN
Prélude

GANZENLEVER / LE FOIE GRAS D’OIE / GOOSELIVER Ganzenlever, salade van meloen, compte van dadels, specerijen karamel
HAMACHI TONIJN / HAMACHI / AMBERJACK Hamachi tonijn in carpaccio, sorbet van jalapeno, pickles van bloemkool
LANGOESTIENEN / LES LANGOUSTINES / DEEP SEA LOBSTER Bretoense langoestienen, macedoine van knolgroenten, zomertruffel
JACOBSVRUCHT / LES COQUILLES ST JACQUES / SCALLOPS Jacobsvrucht uit Dieppe, aardappelmousseline, dressing met king grab en bosui, gevogelte reductie
PATAT KAVIAAR / POMMES MOSCOVITE / PATATO CAVIAR Geprakte aardappel, gerookte paling, zeespinazie, Royal Heritage Caviar”
KREEFT / LE HOMARD / LOBSTER Oosterschelde kreeft in kruidencoulis, kreeftenbout – salade van snoeptomaat met basilicum
GILARDEAU OESTERS / LES HUITRES / OYSTERS Oesters, jonge andijvie, champagnesabayon

HOOFDGERECHTEN
Te land en ter zee

NOORDZEETONG / LA SOLE / SOLE Waterzooi van Noordzeetong, langoestienen en bouchots mosselen, asperges uit Pertuis, girollen
KABELJAUW / LE CABILLAUD / CODFISH Rug van kabeljauw, kappertjesboter, aardappelmousseline, zeespinazie
TARBOT / LE TURBOT / TURBOT Moot van tarbot, luchtige Dijonaise, tuinbonen en lente-ui
TARBOT / LE TURBOT / TURBOT Moot van tarbot, luchtige Dijonaise, tuinbonen en lente-ui
RUND / LE BŒUF / BEEF Runderfilet van “BWB”, courgette, pistou
LAM “TEXEL” / L’ AGNEAU “TEXEL” / LAMB “TEXEL” Lam, geroosterde torenbloemkool, salsa van paprika en gekonfijte citroen
ZWEZERIK / LE RIS DE VEAU / SWEETBREAD Zwezerik, geglaceerde wortel, polenta met oriëntaalse vruchten, soja en ponzu
PATRIJS / LE PERDREAU / PARTRIDGE Patrijs, cremeux van groene kruiden, salsa met kastanjes en ganzenlever, eekhoorntjesbrood

Kerst Menu 2019

Beste fijnproever,

We wensen jullie fijne feestdagen toe en geniet van deze mooie tijd!
Met ons team staan we klaar om jullie een heerlijk, uitgebalanceerd menu te serveren.
Het restaurant is geopend op kerstavond (24 dec) en kerstdag (25 dec) de ganse dag!

Reserveer tijdig, plaatsen beperkt!
24 dec avond VOLZET / 25 dec middag VOLZET
25 dec. Avond NOG ENKELE TAFELS VRIJ.
014 557786 of info@restaurantdepastorie.be

Ps
We willen ons volledig toeleggen op de restaurant bezoekers en bieden dit jaar geen AFHAALMENU aan.
Jaarlijkse vakantie van 26 dec tot en met 07 januari.
Terug geopend vanaf 08 januari 2020.

KERSTMENU 2019

INTERMEZZO

“ZEEUWSE CREUSE” OESTER/ pompelmoes
Steak tartare van RODE BIET/ tuinkers, / anjovis
Carpaccio LANGOESTIENEN/ avocadoschuim / oosterse dressing